TAGLIOLINI CON CATALOGNA E ACCIUGHE
Pulite la catalogna, tagliatela a tocchetti, lessateli in poca  acqua bollente per circa 5 minuti, scolateli e strizzateli leggermente. Tagliate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con l'olio;  unitevi la catalogna e insaporite con peperoncino se consentito e  cuocete a fuoco moderato per circa 5 minuti; quindi unite i fletti di acciughe spezzettati e mescolate finché si saranno sciolti. Nel frattempo lessate i tagliolini e scolateli piuttosto al dente, senza sgocciolarli troppo, versateli nel tegame con la  catalogna. Mescolate e fate saltare il tutto per 2 o 3 minuti a  fuoco vivace. Servite cospargendo con scaglie di pecorino.08